POTREBNI SASTOJCI:
- 4 kilograma šljiva – neto! (očišćenih od koštica)
po želji:
- 1/2 zličice cimeta
- 1/2 zličice mlevenog karanfilića
- 2-3 zlice ruma (ili rum šećera)
NACIN PRIPREME:
Prvo operite,osusite i ocistite od kospica sljive pa istresite u duboku serpu zapremine oko 5 litara i stavite na ringlu da se kuhaju. U pocetku povremeno mijesajte dok smjesa pucka.
Poslije prvih 10-ak minuta mijesajte cesce dok smjesa skroz ne provri. Smanjite jacinu i nastavite kuhanje uz stalno mijesanje do zeljene gustine. Pred kraj kuhanja po zelji dodajte zacine i rum.
Spremiti oprane i suve tegle sa metalnim poklopcem koji se šrafi. Ja ih ne grejem! Sipati pekmez kašikom do vrha tegle, dobro zašrafiti i ređati na pleh. Napunjene tegle staviti u rernu zagrejanu na 100°C i ostaviti oko jedan sat da se pekmez pasterizuje. Isključiti rernu i ne vaditi tegle dok se skroz ne ohlade, što traje desetak sati…Od ove količine ja dobijem 5 tegli pekmeza po 580 mililitara.