Najbolji domaci ajvar

POTREBNI SASTOJCI:

• 3 kilograma crvene paprike (po mogućstvu babura ili crvene paprike za pečenje)
• 1 kilogram patlidžana
• 1-2 glavice crnog luka
• 4-5 čena češnjaka
• 1 šolja (250 ml) biljnog ulja (suncokretovo ili maslinovo)
• 2-3 zlice vinskog octa ili limunovog soka (po ukusu)
• 1-2 zličice šećera (po ukusu)
• Sol i biber (po ukusu)
• 1-2 zličice crvene paprike u prahu (po želji)

POSTUPAK PRIPREME:

Prvo operite paprike i patlidžane.
Stavite paprike i patlidžane na pleh obložen papirom za pečenje ili na roštilj. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva ili na roštilju, povremeno ih okrećući, dok koža ne postane crna i mjehurića (oko 30-40 minuta).

Nakon pečenja, stavite povrće u plastičnu vrećicu ili ga pokrijte krpom i ostavite da se ohladi (oko 20-30 minuta). Ovaj postupak pomaže da se lakše skine koža.
Ogulite paprike i patlidžane, odstranite sjemenke i stabljike.

Nasjeckajte oguljeno povrće i stavite ga u blender ili procesor hrane. Ako volite, možete koristiti i meso mlinca za povrće. Mljevenje će vam omogućiti da dobijete glatku smjesu.

U velikom loncu zagrijte biljno ulje. Dodajte sitno nasjeckane crni luk i češnjak i pržite ih na laganoj vatri dok ne postanu mekani i zlatni.
Dodajte mljeveno povrće u lonac, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 1-2 sata dok smjesa ne postane gusta i gotovo svi tekući dijelovi ne ispare.

Dodajte sol, biber, šećer i crvenu papriku u prahu po ukusu. Pokušajte smjesu i prilagodite začine po želji.
Na kraju dodajte ocat ili limunov sok i dobro promiješajte.

Dok je ajvar još vruć, stavljajte ga u sterilizirane staklenke. Zatvorite staklenke čvrsto i stavite ih u kipuću vodu na 10-15 minuta kako bi se postiglo hermetičko zatvaranje.

Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon što se potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.

Ajvar je odličan kao prilog uz razna jela, kao namaz na kruhu ili dodatak mesnim jelima. Uživajte u domaćem ajvaru!