POTREBNI SASTOJCI:
- 100 mililitara tople vode
- vrećica suvog kvasca
- malo šećera
- 575 grama pšeničnog brašna tip 500
- 350 mililitara tople vode
- kašičica soli
- 30 mililitara maslinovog ulja
- brašno za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Pripremu započinjemo tako što ćemo prvo pripremiti kvasac. U zdjeli pomiješajte toplu vodu oko 100 mililitara i dodajte kvasac i šećer. Izmiješajte sastojke a zatim ostavite da kvasac nabubri. Taj proces traje otprilike oko 20 minuta. Kada se pojavi pjena na vrhu kvasac je spreman za upotrebu.
Dok vam kvasac nadolzi vi u drugoj zdjeli pomiješajte brašno koje ste prethodno prosijali i još 350 mililitara vode. U smjesu dodajte i kvasac koji je odreagovao, so i maslinovo ulje. Umiješajte smjesu i miješajte dok ne dobijete ujednčeno tijesto. U ovom trenutku, tijesto će biti mekano i ljepljivo, što je sasvim u redu.
Umijesto da odmah krenete sa klasičnim miješenjem, preporučuje se da najprije varjačom tj. drvenom kašikom uvlačite ivice tijesta ka sredini, postepeno formirajući elastičnu strukturu. Tekstura tijesta će se postepeno mijenjati i postajati sve podatnija. Kada ste umijesili tijesto ostavite ga po strani da miruje oko 20 minuta.
Kada je tijesto odmorilo potrebno je preklapati tijesto a to ćete uraditi na sljedeći način. Uhvatite ivicu tijesta, povucite je na gore i preklopite je preko ostatka mase. Okrenite činiju za 90 stepeni i ponovite proces. Nastavite da preklapate tijesto ukupno 8 do 10 puta. Kada ste završili proces preklapanja jednom ostavite da tijesto opet odmori a zatim ćete ponoviti postupak preklapanja još jednom što će oigurati tijesu posenu strukturu.
NAkon preklapanja tijesto premažite sa maslinovim uljem i prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara sat vremena. Kada je tijesto nadošlo podijelite ga na 4 jednaka dijela. Svaki dio tijesta oblikujte u manje vekne i oblikovane vekne pospite sa brašnom i pokrijet čistom krpom te ih pustite da odmore oko pola sata.
Veekne pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta a zatim ćete smanjiti temperaturu rerne na 180 stepeni i peći još dodatnih 10 minuta. Pečeni hljeb izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Kada se hljeb ohladio koristite ga za sendviče ili jednostavno ga poslužite uz ručak, nadam se da će vam se svidjet.
