POTREBNI SASTOJCI:
– 3 veće narandže (ukupne mase oko 750 g)
– 600 grama kristal šećera
– Sok od jednog limuna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite narandze pa ih onda ogulite ali ne bacajte kore. Pulpu narandži pažljivo iseckajte na manje komade. Potrudite se da odstranite sve semenke, jer bi one mogle narušiti ukus i teksturu marmelade. Koru, koja je prethodno dobro oprana, isecite na tanke trake – one će dati posebnu aromu i strukturu gotovoj marmeladi.
Kada svi sastojci budu spremni onda predjite na termicku obradu:
U neku malo veću šerpu stavite iseckanu pulpu i koru, pa zagrejte smešu dok ne počne da ključa. Kada zavri, snizite temperaturu i ostavite da se lagano kuva na tihoj vatri otprilike 40 minuta. Tokom kuvanja, povremeno promešajte drvenom varjačom kako ne bi zagorelo.
Kada smjesa prokuha i omeksa u nju dodajte svež limunov sok i zatim šećer. Promešajte dok se šećer u potpunosti ne rastopi. Nastavite da kuvate još desetak minuta. U tom periodu marmelada bi trebalo da postane gušća i ujednačenija.
Da biste proverili da li je marmelada spremna, možete uzeti malu količinu na zličicu, staviti je na tanjirić i ostaviti da se malo ohladi. Ako ne curi previše i zadržava oblik, to je dobar znak da je gotova.
Nakon kuvanja, marmeladu sklonite sa šporeta i ostavite je da se ohladi nekoliko minuta. Dok se hladi, pripremite staklene tegle koje su prethodno oprane i sterilizovane. Sterilizacija se može obaviti tako što ćete tegle držati desetak minuta u rerni na 100 stupnjeva ili ih prokuvati u vodi.
Punjenje tegli:
Naspite marmeladu do samog vrha svake tegle.
Dobro zatvorite poklopcem.
Nakon zatvaranja, stavite tegle u dublju šerpu sa toplom vodom (vodena kupelj) i kuvajte ih oko 20 minuta. Ovo stvara vakuum i osigurava duži rok trajanja marmelade.
Kada su tegle izvađene iz kupke, ostavite ih da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja, proverite da li je poklopac usisan – to je znak da je vakuum uspešno formiran. Tegle potom čuvajte na tamnom i hladnom mestu, kao što je ostava ili donja polica kuhinjskog elementa.
Fantasticna marmelada koju obavezno trebate probati.
