POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. gotovih kora za gibanicu
– 2 deci. pavlake
– 4 jaja
– Prstohvat soli
– Prstohvat origana
– 200 gr. kečapa
– 300 gr. trapist sira (ili bilo kog polutvrdog sira)
– 400 gr. salame (po izboru)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pavlaku i jaja sjedinite u kompaktnu smjesu. U nekoj zdjeli razbijte četiri jaja, dodajte pavlaku i prstohvat soli, pa sve dobro umutite vilicom ili žicom za mućenje. Trebate dobiti ujednacenu smjesu kojom ćete kasnije premazivati kore.
Salamu pripremite tako što je isečete na tanke kolutove. Birajte salamu koja je čvrsta i pogodna za rezanje, kako bi kolutovi bili uredni i ravnomerni. Možete koristiti pileću, svinjsku ili mešavinu, u zavisnosti od ukusa. Ako želite dodatnu pikantnost, možete posegnuti za kulenom ili nekom začinjenijom salamom.
Kore za gibanicu obično dolaze u pakovanju sa 12 listova, što je idealno za ovaj recept jer ih treba podeliti na dva jednaka dela po 6 listova. Svaki set od šest listova koristićete za pravljenje po jednog rolata.
Slazete na sledeci nacin:
Na radnu površinu ili veću tacnu stavite prvi sloj – dva lista kora, jedan preko drugog.
Premažite ih pripremljenom smesom od pavlake i jaja.
Preko toga stavite sledeći list kore, koji zatim premažete kečapom i pospete origanom.
Nastavite sa još jednim listom, koji ponovo premažete pavlakom i jajima.
Na taj sloj poređajte kolutove salame ravnomerno.
Prekrijte salamu novim listom kore i po njemu rasporedite izrendani trapist sir (otprilike 150 grama).
Završni list kore takođe premažite smesom od pavlake i jaja.
Kada postavite sve slojeve, pažljivo urolajte kore u čvrst rolat. Nemojte stiskati previše da se fil ne bi izlio, ali ni suviše labavo, kako bi rolati zadržali svoj oblik.
Isti postupak ponovite i sa preostalih šest listova, koristeći isti raspored filovanja.
Oba rolata potom premažite ostatkom smese od pavlake i jaja sa spoljne strane. Na taj način će tokom pečenja dobiti lepu, sjajnu i rumenu koricu.
Rolati se stavljaju u podmazan pleh, i pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva. Potrebno je oko 20 minuta da se površina lepo zarumeni i da se kore ispeku do hrskavosti.
