POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- kašičica suvog kvasca
- 1 i po šoljica tople vode
- 5 šoljica brašna
- kašičica soli
Za premazivanje:
- 160 g maslaca
Za punjenje:
- mladi sir
I još:
- žumanjak
NAČIN PRIPREME:
Pripremu ćemo započeti na način da ćemo prvo u zdjeli pomiješati toplu vodu sa kvasem i ostaviti da kvasac odreaguje. Nemojte zaboraviti na ovaj važan korak jer uptravo ovaj korak osigurava da tijesto lijepo naraste. KAda je kvasac nadošao u smijesu se postepeno dodaje brašno uz dodatak soli. Miješa se sve dok se ne formira mekano i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, može se dodati još malo brašna, ali cilj je da testo ostane mekano i podatno za razvlačenje.
Kada ste umijesili tijesto podijelite ga na 4 jednaka dijela. Svaki dio tijesta ćete oblikovati u lopticu i pokriti sa krpom i ostavite da nadođu oko 20 minuta. Kada je tijesto odstojalo prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite ga sa oklagijom koliko god tanje možete. Zatim ćete razvučeno tijesto premazati sa maslacem. Sledeći korak je presavijanje testa – prvo se uvijaju bočni rubovi prema sredini, zatim gornji i donji, kako biste dobili kvadratni oblik. Tako dobijeni kvadrat se ostavlja sa strane.
ZAtim drugi dio tijesta razvucite na isti način i na njega stavite već formirani kvadrat koji ste razvukli prethodno. Opet presavijte krajeve da bi obuhvatio unutrašnji kvadart u sredini. Upravo zbog ovoga preklapanja ćete dobiti odlično lisnato tijesto. KAda ste sve upakovali u kvadrate tijesto stavite u frižider na hlađenje. Ovo hlađenje pomaže da se maslac između slojeva stvrdne, što omogućava da se tokom pečenja formiraju lisnati slojevi.
Kada se tijesto ohladilo razvucite ga na pobrašnjenu radnu površinu sa oklagijom. Razvaljano testo se zatim seče nožem na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavlja se količina sira po želji. Količina zavisi od veličine kvadrata, ali uvek vodite računa da možete lepo preklopiti testo bez da punjenje izlazi.
Kvadrati se preklapaju u oblik trougla i krajevi blago pritisnu kako sir ne bi isucrio. Trouglove odmah redajte na pleh obložen pek papirom i premažite sa žumance. Trouglove pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepenioko 20 minuta. Trouglove malo prohaldite i poslužite.
