POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 2 oblatne
– 9 bjelanjaka
– 370 grama šećera u prahu
– 150 grama sjeckanih oraha
– 150 grama grožđica
– 220 grama brašna
– sok od jednog limuna
Za kremu vam je potrebno:
– 9 žumanjaka
– 270 grama šećera u prahu
– 200 grama margarina
– naribana korica jednog limuna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa pravljenjem biskvitnog sloja, bjelanca prvo mutite mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Onda dodajte šećer i limunov sok – to radite postepeno, ne odjednom. Šećer će pomoći da masa postane sjajna i stabilna, a limunov sok će dodatno učvrstiti strukturu bjelanjaka.
Kada dobijete čvrstu smjesu pocnite sa dodavanjem suvih komponenti orahe, grožđice i brašno. Ovaj dio zahtijeva nježno miješanje, najbolje lopaticom, kako se ne bi izgubila prozračnost koju ste postigli mućenjem.
U narednom koraku slijedi priprema pleha za pečenje. Odaberite pleh dimenzija približno jednaku veličini oblatni. Obložite ga pek papirom, a zatim ravnomjerno rasporedite biskvitnu smjesu. U vec zagrijanu rernu na 180 stupnejva stavite lim i pecite oko 20 minuta. Biskvit je gotov kada dobije zlatno-smeđu boju i lagano se odvoji od rubova pleha.
Dok se biskvit hladi, možete se posvetiti pripremi kreme. U posebnoj posudi miksajte žumanjke sa šećerom u prahu. Smjesa treba biti gusta i pjenasta, a zatim je kuhanjem na pari pretvarate u gustu, termički obrađenu kremu. Kada dostignete željenu gustoću (sličnu onoj pudinga), sklonite sa pare i ostavite da se kratko prohladi. Zatim dodajte komadiće margarina i nastavite miksanje dok ne dobijete potpuno glatku, ujednačenu kremu. Na kraju ubacite naribanu limunovu koricu koja će dati svježinu i aromu.
Slaganje oblatne:
Na ravnu podlogu stavite prvu oblatnu, pazeći da je glatka strana okrenuta prema dolje.
Premažite je s polovinom pripremljene kreme.
Na kremu pažljivo položite biskvitni sloj.
Na biskvit rasporedite ostatak kreme ravnomjerno.
Završite kolač postavljanjem druge oblatne, opet s glatkom stranom prema dolje.
Kako bi se slojevi lijepo spojili i kolač dobio kompaktnu strukturu, važno je staviti lagani pritisak na vrh – može to biti daska ili neki drugi ravan predmet s težinom (npr. knjige omotane u foliju ili čista daska za rezanje s težinom odozgo).
