POTREBNI SASTOJCI:
– 250 gr. maslaca (najbolje sobne temperature, kako bi bio lakši za obradu)
– Prstohvat soli (da pojača ukus i balansira slatkoću)
– Jedno jaje
– Pola korice limuna (narendane, za osvežavajući ton)
– 1 vanilin šećer
– 1 čaša kisele pavlake
– Polovina kesice praška za pecivo
– 500 gr. glatkog brašna
– Nekoliko kašičica džema od šljiva (za punjenje)
– Šećer u prahu (za završnicu)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa miksanjem maslaca. Kada se maslac pretvori u glatku, kremastu masu, dodaje se prstohvat soli, zatim jaje, narendana limunova korica i vanilin šećer.Onda sve to zajedno dobro umutite, dok se ne dobije jednolična smesa. U ovu osnovu se zatim umeša kisela pavlaka, koja će doprineti mekoći testa.
Kada se sve fino sjedini, vreme je za dodavanje brašna. Prije nego sto se umeša u smesu, u brašno se prvo doda pola kesice praška za pecivo i to se promeša kako bi se ravnomerno rasporedilo. Dodajite brasno postepeno u prethodno pripremljenu smesu i sve se meša dok se ne dobije kompaktno testo. Testo ne treba biti ni previše tvrdo, ni lepljivo – traži se zlatna sredina.
Kada je testo spremno, podeli se na dva jednaka dela. Svaki deo se uvije u providnu foliju ili stavi u kesu i ostavi u hladnjak 30 minuta. Ovo je važan korak jer hlađenje olakšava kasnije razvijanje testa i formiranje kiflica.
Nakon što je testo odstajalo, svaki deo se razvije oklagijom u oblik kruga, debljine otprilike pola centimetra. Zatim se seče na trouglove, slične kao kod pravljenja pice. Na širi deo svakog trougla stavlja se mala količina džema od šljiva – dovoljno da se oseti ukus, ali ne previše da ne bi iscurio tokom pečenja.
Onda se trouglovi pažljivo uvijaju u kiflice, počevši od dela gde je džem, ka užem vrhu. Prilikom uvijanja, trudite se da kiflice budu ujednačene veličine kako bi se ravnomerno ispekle.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Kiflice redajte u pleh obložen pek papirom i ostavljaju da se peku između 20 i 25 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Gotove su kada lagano porumene i dobiju zlatnu boju.
Nakon što su pečene, dok su još uvek mlake, kiflice se uvaljaju u šećer u prahu.
